您当前的位置: 首页 > 时尚

Eva's kitchen - 牛肉面(酱牛肉)的做法

2018-11-05 19:01:52
Eva's kitchen | 牛肉面(酱牛肉)的做法 猫同学爱吃,吃其他肉总说嚼不烂,进口一堆然后嚼成烂泥状全都吐出来,酱牛肉没问题,一次能吃好几块。同样的方法可以酱脊骨,排骨,肘子....各种肉食。 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 牛腱子1kg 辅料 葱3段 姜3片 蒜3瓣 大料3颗 花椒少许 香叶3片 肉蔻2个 桂皮1条 辣椒3个 十三香1匙 老抽2匙 料酒2匙 耗油1/2匙 糖10g 生抽1匙 盐10g Eva's kitchen | 牛肉面(酱牛肉)的做法步骤 1. 买来的牛腱子洗净,放入水中浸泡20分钟,煮锅中放入水烧热放入浸泡后的牛腱子,之后大火煮沸,关中小火,保持沸腾状态,将煮出的血沫慢慢撇干净,直到不再有血沫出来为止; 2. 准备高压锅,放入调料(我属于简单粗暴型,正常应该拿调料包袋把调料装好放入锅中,我都是直接扔进锅里了,还忘了放桂皮了);其他调料一并放入; 3. 加水没过牛肉2/3处,用电压力锅本身水分流失的少,可以不用放太多水,如果用普通高压锅还是要没过牛肉的; 4. 电压力锅选择“牛羊肉”档,口感选择“软糯”,就可以了; 5. 高压锅不打开盖,不进入细菌,是可以起到保鲜功能的,放在里面一晚上可以充分的入味; 6. 开始做牛肉面。西红柿一枚,洗净在正上方用刀划开十字切口; 7. 用开水泡3分钟,去掉外皮,切丁,放入锅中翻炒到软烂出汁; 8. 倒入酱牛肉的老汤,再加入部分开水,将面条煮熟,同时准备一个小锅焯熟西兰花; 9. 面条可以手擀,也可以买现成的乌冬面; 10. 微博上也会不定期的发布哦~求关注 Eva's kitchen | 牛肉面(酱牛肉)的做法视频 小贴士 1.还有一种方法,可以减少老抽用量,放入东北大酱,口感会更好;2.调料还可以放很多,茴香啦,孜然粒,草寇啦,都可以;2.牛肉如果第二天一早要吃的话,放在锅中一定要断电(切记),我这个笨蛋一晚上没断电,压力锅始终在保温状态,早上做牛肉面是来不及把牛肉凉透,结果没切出酱牛肉该有的纹路来,又比较软,没型。晚上放凉后切就貌美极了;3.天猫超市买的牛腱子都会多出来一块筋,很好吃(就是图中像尾巴的部位)。
推荐阅读
图文聚焦