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神马牛奶名称还有如此玄机

2018-09-15 11:23:54

随着现在牛奶产业的此起彼伏,如今市场上各种酸奶货架亦丰富多彩,奶酪、老酸奶、益生菌,酸奶布丁等等让人眼花缭乱,那么问题来了,他们到底真的有营养价值吗?

要想通过牛奶名字确认它们是不是同一种东西,直接看包装上的“产品类别”一项。如果上面写着“发酵乳”,就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做“风味发酵乳”,比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。至于包装上面的名称,无论如何新颖,都是企业给自己的产品起的好听名字,无非是为了区别于其他类似产品,吸引消费者的注意。

这些带洋名的新奇酸奶产品类别标注各有不同,有的是“风味发酵乳”、“风味酸乳”,有的则是“未成熟干酪”、“全脂调制凝固牛奶”。这意味着,有的是属于酸奶,而有的则不是,因此消费者一定要仔细查看产品类型一栏。

专家指出,布丁也好,慕斯也好,都是含奶的甜点,不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,甚至可达6%~8%(普通酸奶不超过3%),糖分也相当高。对一款法式布丁和一款普通酸奶进行了营养成分表对比,法式布丁的蛋白质含量为4%,脂肪含量为8%;而普通酸奶的蛋白质含量为10%,脂肪含量为5%。相较之下,布丁的脂肪比普通酸奶高得多,蛋白质则低于普通酸奶。专家表示,这类新奇产品,在营养价值方面,都比正常的酸奶低得多。

因此,如果想要既好喝还要求营养价值高的话那么就选择普通酸奶吧,酸奶名字越简单越好,就是尽量选择不含果汁,果肉的原味酸奶。

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