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美味的双菇水饺

2018-10-12 16:27:50

主料

中筋面粉 :400 猪肉末 :300干茶树菇 :30 口蘑 :150

辅料葱油 :适量盐 :2生抽 :10老抽 :5耗油 :10 白砂糖 :2 姜 :10 鸡蛋 :1个

具体步骤第一步首先提前一晚将干茶树菇泡上,我泡的方法是这样的,先泡上10多分钟,然后冲洗干净,换上清水,继续泡,这次泡菇的水就留作打肉泥馅或做汤。第二步面粉400克加水和成软面团备用,大约用55%-60%的水。第三步肉泥300克加生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖2克、盐2克、胡椒粉、姜10克、鸡蛋一个拌均。第四步然后加入泡茶树菇的水,我大约加了6汤匙。每加一汤匙都要充分搅拌让肉泥完全吸收,再加第二勺。第五步将口蘑切碎,泡好的茶树菇先撕成丝,再切碎,放入肉泥盆中拌均。第六步最后浇点葱油拌均,或者是香油,双菇水饺馅料就调好了。第七步将醒好的面团搓成长条,分成小剂子。第八步按扁,擀成饺子皮,包成小饺子。第九步取一煮锅,倒大半锅清水,当水开时下饺子,水再开浇点冷水,一般要浇两次冷水,当饺子全部浮起就熟了。

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