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海胆蒸蛋的做法_2

2018-11-08 09:53:40
海胆蒸蛋的做法 “生剖的鲜活海胆,是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大,就喜欢这一口~~做法很简单,就是处理海胆比较麻烦一些,不过找到了窍门,也是很快的~~四五月份是肥的时候,现在也还好吧” 食材明细 主料 海胆 2个 鸡蛋 2个 辅料 牛奶 适量 盐 1勺 蒸鱼豉油 几滴 咸鲜 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 海胆蒸蛋的做法步骤 1处理海胆。如果要放在原壳里蒸,要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸,就从比较鼓的那一面中间开始,用厨房剪刀小心撬开 2边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”,把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖,海胆的肉是这样在上面,下面是肠子什么的 3把海胆肉翻过了扣在另一只手心里,揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。 4鸡蛋打散,加牛奶(或水)、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后,过筛 5将搅好的蛋液倒入壳内,七分满即可,加入海胆肉,入蒸锅,水沸后大火蒸5-8分钟,蛋液八成凝固即可
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