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李子的贮藏保鲜方法

2018-09-14 17:41:44

要延长李子的贮藏寿命,并保证达到保鲜的重要指标,即保持原有的色、香、味以及营养成分,必须综合全面的考虑各个环境因素的影响。李子的贮藏保鲜方法是怎样的呢?

李子的适时采收。李果的成熟特征是绿色逐渐减退,显出品种固有的色彩(大部分品种的李果表面有果粉,肉质稍变软)。红色品种在果实着色面积为全果的将近一半时为硬熟期,90%着色为半软熟期;黄色品种在果皮由绿转绿白色时为硬熟期,而果皮呈淡黄绿时即为半软熟期。李果采收必须适时,通常中成熟前期采摘采收过早,风味不佳,过于成熟的,果实已变软,不耐贮藏。通常情况下,一般保鲜食用品种在果实接近完全熟期采收;加工的果品在硬熟期采收为宜;脆李在硬熟期采收;水蜜李在完熟前3-4天采摘。

李子的采收方法。远销或贮藏前,果实预冷到4-5℃。为防止机械损伤,包装容器不宜过大,每箱装6-10公斤,在包装前李果应尽快预冷,预冷方式以用0.5-1℃冷水降温的效果较好。

李子的贮藏方法。1、冷库贮藏。贮藏温度为0-1℃,温度90%左右,李子在-1℃下贮藏45-60天会出现低温引起的褐变,应注意避开这个温度。在李子进库前应用甲醛或仲丁胺熏蒸剂熏蒸进行消毒。

2、塑料袋包装低温气调贮藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜装果。每袋5公斤,装后扣紧袋口,在 0-1℃条件下贮藏。在氧气浓度为1%-3%、二氧化碳浓度为5%的条件下可贮藏10 周。

以上就是小编带给您的关于李子的贮藏保鲜方法的介绍,希望今天带给您的小知识能够对您有所帮助哦。

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