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花生奶油兰姆蛋糕

2018-10-13 01:50:44

主料

高筋面粉 :400公克杏仁粉 :100公克糖粉 :500公克泡打粉 :5公克全蛋 :500公克 奶油 :500公克盐 :5公克 牛奶 :50公克花生酱 :100公克兰姆酒 :100公克细砂糖 :100公克水 :100公克杏仁角 :适量

辅料

具体步骤步1. 鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。第二步2. 高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。第三步3. 将水100公克煮开加入兰姆酒和细砂糖煮至糖完全融化,放凉即成酒糖液备用。第四步4. 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。第五步5. 当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入花生酱搅拌均匀即完成蛋糕面煳。第六步6. 将面煳盛入烤模中至约7分满,撒上杏仁角,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模,表面刷上适量作法3的酒糖液即可。

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