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碧绿扣酥方的做法

来源: 作者: 2019-05-14 23:24:16

原 料: 冬瓜700克、西兰花250克。

操 作:

1、冬瓜去皮,切成大长方块,去瓤,洗净

2、西兰花用小刀切成1朵朵,去根部,洗净

3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成10字花纹,放沸水锅内焯水至半熟,捞出用乾布吸干表面水份,均匀抹上生抽,待收汁后

4、起锅倒入油,待油温6成热左右,放入冬瓜炸至金黄色捞出,晾冷,切成4厘米见方的12块

5、放入大碗内,加入清汤,素易鲜,盐,美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟(软糯便可)

6、起锅,锅中加水,加盐,糖,少量油,待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出

7、起锅,锅中加少量水,然后调味,将西兰花倒入,打芡,出锅备用

8、将蒸好的冬瓜取出,皮面向上间隔摆入盘内,锅内将蒸冬瓜的汁打芡,淋入酥方上,然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。

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