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好吃的香菇炒油菜

2018-10-12 21:36:30

主料

油菜心400克香菇(鲜) :150

辅料料酒 :10盐 :5 味精 :3鸡油 :10 花生油 :65淀粉(豌豆) :5 白砂糖 :3

具体步骤第一步1. 将油菜心洗净,在根部剞上十字花刀。第二步2. 将锅内加油烧至六成热,放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。第三步3. 锅内留底油15克,加入鸡汤50克,精盐3克,味精1.5克,白糖2克,油菜心煸炒入味,出锅将菜心整齐地摆入盘内。第四步4. 锅内另加油20克,放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅浇入盛油菜的盘中即成。

烹饪技巧本品需鸡汤约200克,口感更好。本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

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