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家常煎豆腐1

2018-10-12 22:55:12

主料

豆腐 :6块新鲜红椒 :半只 青椒 :一只葱花 :少许

辅料油 :适量盐 :适量 酱油 :适量蚝油 :适量鸡精 :少许

具体步骤第一步1. 红椒切米,青椒切圈圈;第二步2. 豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水;第三步3. 平底锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色;第四步4. 加入半碗高汤(或清水)淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧;第五步5. 汤汁收干前撒红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。

烹饪技巧1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味,烧出来也会更加鲜嫩,这是关键。2、煎豆腐不要乱翻动,一定要用小火慢慢煎,煎好一边再翻不会粘锅,煎豆腐的油不需要太多,薄薄一层即可。3、烧的时候就要放盐,用小火慢烧才充分入味。

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