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尖椒肥肠的做法

2018-11-08 09:39:36
尖椒肥肠的做法 “尖椒肥肠是道重口味的菜,可能有好多人不吃,但是我还是挺喜欢吃的,就是不喜欢收拾,清洗起来太麻烦了。这次是别人给的已经煮熟的猪大肠,这样再做就很简单了。如果是生的猪大肠,要按照下面的清洗方法清洗好后,再煮熟就可以以下的步骤了。


猪大肠清洗方法:
1.先将猪大肠用清水冲洗几遍,里面也要用水灌几遍,将大部分的污物杂质洗去;
2.放入盐和一些面粉,反复揉搓出粘液污物后用清水冲净,反复几遍;
3.然后将猪大肠翻过来:抓住大肠的一头,提起另一头慢慢往里塞,就会很容易将它翻过来了;
4.翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油,如果怕肥,可将肥油撕去一些,但是不要全部都撕去,要留一部分,烧出来会很香;肥油上会有一些淋巴结,要去除干净;
5.然后也是用盐和面粉反复揉搓,揉搓出污物后用清水冲净,反复几次,直至洗出来的水比较清的样子后加入醋,搓洗一遍,用清水冲净;
6.将大肠翻回过来,再倒入醋搓洗一遍,然后用清水彻底冲净,这样大肠就洗好了。” 食材明细 主料 熟猪大肠 适量 尖椒 适量 辅料 郫县豆瓣酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 花椒粉 适量 大葱 适量 蒜 适量 姜 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 中辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 尖椒肥肠的做法步骤 1尖椒切小块。 2猪大肠切小块。 3大葱、蒜、干红辣椒切碎。 4炒锅烧热下入大葱、蒜、干红辣椒爆香。 5下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。 6下入大肠煸炒。 7加入生抽、老抽、多一些的料酒煸炒均匀。 8加入少量的水大火烧开后炖煮一会使猪大肠更入味。 9待大火煮到汤汁快要干,看见锅底会有好多油。 10这时候下入尖椒煸炒几下,加入少许白糖调味。 11成品图 12成品图 13成品图
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